Dans mon restaurant, je possède une chambre froide négative. Alors comme je ne peux pas la nettoyer très souvent parce qu’il faut d’abord la vider et la laisser dégeler, j’ai des bons gestes au quotidien pour ne pas la salir.
Cela commence par bien emballer les aliments pour éviter qu’ils puissent couler. Ensuite, j’ai mis des dalles sur le sol. Ces dalles ne sont pas fixées comme ça je peux les enlever de temps en temps pour pouvoir les nettoyer.
Les bons gestes pour entretenir sa chambre froide
Par contre, j’entretiens régulièrement l’extérieur de ma chambre froide. Je prends soin de bien dépoussiérer les grilles d’aération et le moteur, cela lui évite de trop chauffer.
J’ai fait installer ma chambre froide dans une pièce qui est à proximité de ma cuisine pour ne pas devoir perdre trop de temps quand j’ai besoin d’aller chercher un aliment.
